コンセプト/concept

金沢漁港に集まる北陸各地の新鮮な魚介を中心とした逸品を提供する「荒波酒場 きがね家」、牛希少部位を始め、国産肉を中心とした逸品を提供する「肉酒場 肉る’s-ミートルズ-」、肉と魚2つの専門店の料理を提供する個室居酒屋。
ホテル出身のシェフと割烹で修業を重ねた職人がそれぞれの得意分野を活かすため、一つのお店で二つのお店のメニューを提供できるお店を作りました。
海にも山にも近い石川に集まる良質な素材を活かした和洋様々な逸品をお楽しみください。

金沢漁港に集まる新鮮な魚介

日本海に面する北陸各地では、四季を通じて様々な鮮魚が獲れることで有名です。
当店では、金沢漁港に集まる鮮魚の中でも、信頼できる仲卸業者が厳選したもののみを使用しております。

幻の能登牛を始めとした石川のブランド肉

海にも山にも近く、豊かな自然の恵みの中で肥育された石川のブランド肉を中心に仕入れております。
牛一頭から僅かしか取れない希少部位、能登豚や能登島豚、能登健康鶏などの国産ブランド肉を中心とした逸品をご用意しております。
部位やお肉の種類により変わる特徴を最大限に活かすため、鉄板焼きや低温調理、煮込みなど様々な調理法で仕上げた多彩な肉料理を提供しております。

加賀野菜・金沢そだち・能登野菜

郷土の先陣の想いの詰まった「加賀野菜」、地元ブランド野菜「金沢そだち」「能登野菜」はどちらも石川の自然と風土に育まれております。
野菜本来の味わいを楽しみつつ、伝統を感じられる素材にこだわりました。

九谷焼きで楽しむ地酒

白山山系から流れる清らかな水と良質な米で造られる石川の地酒。
当店では、お料理の食べ合わせに合うものを厳選し、タイプ別にご用意しております。
また、地酒を楽しむ酒器にもこだわり加賀の伝統工芸品「九谷焼き」のおちょこにてお楽しみ頂けます。

当店のお取引先様

当店は、各尾取引先様のご協力のもと「安心安全」な商品をお客様にご提供致します。

株式会社 ミートビック

セリで仕入れた仕入れた能登牛を直納!HACCP認証取得会社として食の『安心』を追求。国産の牛の希少部位も各種ご用意。

フードショップはやし

朝2時から青果物や石川県産有機野菜の仕入れ、お客様への配達、毎日頑張る野菜ソムリエの資格を持った八百屋さん。

有限会社 西商店

創業58年の西鮮魚店は鮮度はもちろん、お客様の安心安全を心掛けた目利きのプロが選んだお魚です。どうぞ安心してご堪能下さい。

株式会社 表酒店

大正13年創業の地元金沢に老舗酒販店です。業務用専門の酒販店として、石川県の地酒を多数取り扱いさせて頂いております。

サントリー酒類 株式会社

サントリーは今年で創業119年の総合酒類メーカーです。「やってみなはれ」のチャレンジ精神のもと、お客様満足度向上の為に常に挑戦し続ける企業です。

株式会社 福光屋

福光屋は1625年創業の金沢で最も古く歴史のある酒蔵です。
百年前に白山に降った雨、雪の伏流水、厳選された酒米のみで醸す純米蔵です。

株式会社 マルシン

私たちマルシンは業務用総合食品商社です。
北陸の地にしっかり根をはり、地産地消を目指しながら、地域社会に貢献してまいります。

加賀種食品工業 株式会社

明治10年創業の老舗最中の製造会社。
人と人との有機的な関わりを大切にしながら、全国のお客様・お取引業者の皆様と弊社社員の三者いずれもが、ともに喜びを感じられるような成熟した商いを目指し、社会にとって価値のある企業となります。